今、日本では食品廃棄物が年間１，７００万トン出ているそうですが、このうち、本来食べられるのに廃棄されているもの、いわゆる「食品ロス」は、年間約５００万〜８００万トン含まれると推計されています。（２０１０年度）
このような状況の中で、日本を代表するホテルのホテル ニューオータニでは１億円以上を投資して自前でリサイクルプラントを装備しました。
そして、２４時間フル稼働で食品ごみをすべて堆肥にしている、とのことです。
一方、今まで廃棄していた甘えびの頭を商品化したのは、有機野菜の宅配を手がける東京・板橋区の らでぃっしゅぼーや です。 １パック２７３円と安く、から揚げにしておつまみやおかずに出来るので注文が増えているそうです。
また、現在お金を払って業者に引き取ってもらっているアジの中骨の商品化を６月末に目指しているそうです。
その他にも、いくつかの企業の取り組みが紹介されていましたが、東京農業大学の牛久保教授の話によると、食品ロスをなくすことで自給率の数％上乗せは割合簡単に行くそうです。
ですから、新たに食品を作り出さなくても今まで廃棄していた食品の中から新たな加工食品を作り出せばリサイクル、すなわち資源の有効活用になるのです。
