昨日は昨年１０月から１２月にかけて放送された木村 拓哉（キムタク）主演のドラマ「グランメゾン東京」（ＴＢＳテレビ）を通して、プロジェクト管理の中の標準化、最適化、プロセス改善という３つの管理項目に焦点を当ててご紹介してきました。

さて、世界で一番有名といっても過言ではないグルメガイド「ミシュランガイド」にも興味が湧いてきて、ウィキペディアを検索してみたら以下のような記載がありました。

２０１０年版からは審査員は全員日本人となり、京都・大阪版が発行されるとともに東京が３つ星数でパリを凌駕、２０１１年版では日本版合計の３つ星数が２６となり、フランスと並ぶ。

日本版の獲得星数の多さについては、総責任者ジャン=リュック・ナレ（既に退任）はレストラン数の多さに加え、日本料理の料理人に数世代、数百年かけて伝えられた料理人固有の技術と伝統の継承性、専門性を高く評価する姿勢を示しており、「日本の料理人は、１５年も２０年も修業して伝統の技を受け継ぐ熱意を持っている。そんな国、欧州にはどこにも残っていない」「世界一の美食の都は他を大きく引き離して東京だ。２番京都、パリは３番。日本は食べるだけの目的で行く価値がある国だよ」と評している。

ということで、日本は“食の先進国”と言えるのです。

日本にはフランスと並ぶほどの３つ星数を獲得しているお店があるとは知りませんでした。

また、元責任者の言われた「日本は食べるだけの目的で行く価値がある国だよ」は最高の褒め言葉だと思います。

今年は東京オリンピック・パラリンピックの開催年でもあることから、多くの方々が訪日されます。

当然、競技の観戦だけでなく、観光や日本食も楽しみにいらっしゃると思います。

観光立国を掲げている日本としては、この機会に日本食、および“おもてなし”など日本独自のサービスを堪能していただき、より多くの方々にリピーターになっていただければと思います。